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Carne de Avestruz

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Em comparação a carne de frango e bovinos, pesquisas indicaram que a carne de avestruz contém um menor
teor de gordura e baixo conteúdo calórico.

A carne de avestruz possui maciez, e devido a isso não pode ser cozida por muito tempo, e pode ser feita frita ou assada. Outro atributo é que a carne de avestruz tem sabor levemente adocicado, porém muito parecido com o sabor da carne bovina.

O sabor da carne é notadamente influenciado pela quantidade de gordura, logo uma carne magra, como é o caso do avestruz, tende a limitar a sua palatabilidade, não significando, que esta carne não seja saborosa ou menos apreciada, mas sim, que seu sabor é mais suave e refinado, diga-se de passagem extremamente apreciada pelos franceses, maiores consumidores mundiais da carne de avestruz.

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